samedi 21 janvier 2017

Pommes au four au pain d'épices


En ce mois de janvier, les desserts simples et légers sont très largement nos préférés. Les pommes au four sont faites en un rien de temps et toujours tellement agréables à déguster. Elles reviennent très régulièrement sur notre table. Il n'y a en effet, rien de plus plaisant que ces desserts à manger chauds. Riches en saveurs, grâce à leur garniture pain d'épices, miel et raisins secs, ces pommes font à chaque fois notre bonheur. Vous pouvez retrouver une recette de pommes au four ici où je les sers avec un sirop de Carambar. C'était notre recette préférée de l'hiver dernier.

Cette année, j'ai profité d'un paquet de pain d'épices que j'avais reçu et qui n'aurait jamais été mangé comme ça, pour tester la pomme au four garnie. La farce apporte un maximum de saveurs. On en a déjà mangé plusieurs fois et on se régale à coup sûr.

Pour faire mes pommes au four, j'adore utiliser le pèle-pommes. D'ailleurs, ce sont les seules fois de l'année où ce petit gadget trouve une réelle utilité. La préparation de ce dessert ne prend que quelques petites minutes. Le résultat est toujours très esthétique et délicieux.

jeudi 19 janvier 2017

Lasagnes végétariennes aux champignons


Depuis quelques mois, ma fille a choisi de devenir végétarienne. C'est pour moi l'occasion de découvrir de nouveaux produits et de tester d'autres recettes. J'ai ainsi dernièrement découvert le tempeh, une préparation à base de soja fermenté et le tofu fumé, qui apporte un petit goût délicieux aux plats, et remplace très bien les lardons.
Le tofu fumé a tout naturellement trouvé sa place dans un plat de lasagnes végétariennes aux champignons.
C'est un plat de lasagnes délicieux et nous nous sommes tous régalés.

mardi 17 janvier 2017

Pim's géant à l'orange amère et chocolat noir


Un Pim's, c'est bon. Fait maison c'est très bon, et même excellent. Et en version géante, c'est de la gourmandise absolue.
Une génoise moelleuse, de la confiture d'orange amère et une couche de chocolat craquant compose mon Pim's. C'est vraiment, vraiment trop bon!

La seule difficulté de la recette réside dans le tempérage du chocolat, étape indispensable si on veut qu'il soit croquant. Bon, ce n'est quand même pas si compliqué que ça. Je vous avais tout expliqué dans cet article.

Ce gâteau nous a beaucoup plu. Il est à refaire absolument!

dimanche 15 janvier 2017

Choucroute garnie


Ce matin, je dégustais tranquillement ma gaufre au levain. C'est à mon avis, la meilleure façon de commencer un dimanche. Seulement, je n'aurais peut-être pas du en profiter pour écouter les infos. Mon moment de plaisir a été un peu gâché par la météo des prochains jours. Malheur, jusqu'à -15°C!

En finissant mon café, je me suis dit qu'il fallait que je vous trouve un plat de circonstance.
Et j'ai justement la recette parfaite pour supporter ce froid, une choucroute d'Alsace garnie. Moi, j'adore ça, et j'en fais régulièrement tout au long de l'hiver.

Il y a quelques années, j'avais acheté une mijoteuse. Le prix, quelque chose comme 25 euros, m'avait fait craquer. C'était un tout petit investissement que je n'ai jamais regretté, car j'aime utiliser cet appareil de temps en temps, pour faire certains plats, comme la choucroute. J'aime les cuissons longues et tranquilles. On peut tout à fait remplir la mijoteuse en début d'après-midi et partir faire autre chose. Le soir, le repas est prêt.

Pour revenir à la choucroute, je vous assure qu'il n'y a pas de plat plus simple à faire.
J'avoue que ce que je préfère dans ce plat, c'est de loin le chou. J'ai en effet un grand amour pour le chou fermenté. J'adore l'utiliser pour faire des salades d'hiver. Je le mélange alors avec des pommes. Je ne pourrais faire de la choucroute que pour le chou.
Pour l'accompagner, je prends la plupart du temps un morceau de poitrine fumée, quelques saucisses de Montbéliard et des knacks. Cette fois, on avait ajouté un petit jarret de porc fumé. Il faut faire selon ses goûts et ses envies.
Pour les aromates, idéalement, il vous faudra trouver des baies de genièvre. Ça, ce n'est pas toujours facile. A défaut, vous pourrez utiliser de la coriandre ou comme moi du poivre de Jamaïque. Du laurier et des clous de girofle sont aussi nécessaires.
Et enfin, le tout est arrosé de Riesling.
Bien sûr, il ne faudra pas oublier de servir avec des pommes de terre.

On mélange le tout et on laisse mijoter.
Régalez-vous!

vendredi 13 janvier 2017

12 recettes autour des agrumes

Tarte aux clémentines
En ce mois de janvier, on a besoin de légèreté et de faire le plein de vitamines. Ça tombe plutôt bien, on est en pleine saison des agrumes. Clémentines, oranges, citrons, bergamotes... on les adore.
Je profite d'avoir refait une de mes tartes préférées, la tarte aux clémentines d'Alex Croquet, pour vous proposer une petite sélection de recettes autour des agrumes.

mercredi 11 janvier 2017

Mini cheesecakes salés citron et aneth, pour l'apéritif


Pour le réveillon du nouvel an, j'avais préparé deux types d'apéritifs. Aux côtés des escargots croustillants au cantal, j'avais fait de délicieux mini cheesecakes en version salée.

Des cheesecakes salés, j'en avais déjà fait, notamment celui-ci à la ricotta et au saumon, mais ils étaient toujours cuits. Mes cheesecakes sucrés étant de plus en plus souvent sans cuisson, il fallait bien que j'essaye aussi en version salée. En fait, si je ne l'avais pas fait jusqu'à maintenant, c'est que j'hésitais sur la présentation. Je n'avais pas envie d'une grosse part servie en entrée.
L'inspiration m'est venue d'une photo aperçue sur Instagram. C'était exactement ça que je voulais!

J'ai repris ma recette habituelle, qui me satisfait totalement, en l'adaptant simplement à une version salée. Pour les parfums, je suis restée sur le citron et l'aneth. Présenté en petites bouchées, ce cheesecake a eu beaucoup de succès. Il n'en est d'ailleurs pas resté une miette.

Je pense que ces mini cheesecakes reviendront très souvent cette année pour mes apéritifs. J'imagine déjà d'autres parfums et garnitures.

lundi 9 janvier 2017

Galette des rois caramel et clémentine


Ma galette des rois 2017 sera donc au caramel et aux clémentines corses. Et comme je crois qu'aucune de mes galettes avant elle n'avait eu autant de succès, elle risque de revenir de nombreuses fois, dans les années à venir...
En une petite bouchée, elle est devenue ma préférée, devançant même la classique, qui pourtant me semblait indétrônable.

Pour l'inspiration, j'ai feuilleté le dernier Fou de Pât'. J'avais déjà en tête la clémentine et la version Karamel de Nicolas Haelewyn, m'a séduite en moins d'une demi-seconde et grandement inspirée.
Ma galette se compose donc d'une marmelade de clémentines corses. C'est divin! La frangipane est parfumée au caramel et pour la gourmandise, j'ai ajouté des petits morceaux de caramels mous qui traînaient dans mon placard.

Bien sûr, pour une galette excellentissime, une bonne pâte feuilletée est indispensable. Cette fois, je l'ai commandée à mon boulanger et elle est absolument parfaite.